Gravad öring
500 g. Öring (gärna två filéer som man lägger mot varandra)
3 msk. Grov salt
3,5 msk. Socker
1 msk Hel vitpeppar
1 knippe. Dill
Fisken ska ha varit fryst i minst 1 dygn innan gravning
Stöt vitpeppar grovt i mortel och blanda med grovsalt och socker.
Gnid in kryddblandningen på filéerna.
Finhacka eller klipp dillen och lägg på filéerna.
Lägg filéerna mot varandra i en påse och lägg i kylen 1 dygn.
Vänd påsen med filéer ca 3,4 gånger under dygnet.
Skiva upp filén i tunna skivor och ät på smörgås med salt, senap eller gravlaxsås.
